Tartelette au citron et au basilic
selon Laurent Mariotte

Aujourd’hui, c’était réunion avec quelques copines du collège. Le collège, cela date pour nous, puisque nous avons obtenu notre maturité en 2002! Mais si nous ne voyons pas souvent, nous maintenons tout de même le lien et nous nous updatons sur nos vies régulièrement. Et donc aujourd’hui, je me suis chargée du dessert et elles ont bien voulu être mes cobayes avec cette nouvelle recette: Tartelette au citron et basilic selon la recette de Laurent Mariotte. 
Pour cette recette, il vous faudra 1 pâte brisée, 3 citrons, 1 botte de basilic, 150 grammes de beurre, 3 oeufs + 3 jaunes, 180 grammes de sucre et 1 pincée de sel.

Pour commencer, il faut faire chauffer la pâte à blanc, c’est-à-dire sans garniture. Il faut donc la déposer dans une grand moule ou dans quatre petits. Piquez avec une fourchette et déposez sur la pâte un couvercle de casserole ou des noyaux de cerises pour éviter que la pâte ne monte. Déposez le moule dans un four préchauffé à 180° 8-10 minutes. 
Dans une casserole, déposez les œufs fouettés, le beurre, la pincée de sel, les jus de citrons et le sucre. Faites cuire à feux doux en remuant sans cesse. Quand le mélange épaissit, retirez-le du feu et passez-le chinois. 
Enfin, coupez les feuilles de basilic en fines lamelles et mélangez-les à la préparation. Personnellement, j’ai trouvé que les feuilles n’étaient pas appétissantes, alors j’ai donné quelques petits coups de mixer plongeant et le tour était joué. Hop au frigo pour 2 heures et il ne restera plus qu’à se régaler. 
Vous verrez, c’est excellent et très frais!