Aubergine grillée
à la mangue

Ce soir, je vous parle d’une recette super sympa pour les beaux jours: Une aubergine grillée à la crème de coco et à la mangue. Sincèrement, c’est hyper facile à faire et ce mélange sucré salé est un régal pour les petits et les grands. Pour cette recette et pour 3 personnes, il vous faudra: 3 grosses aubergines, 300 grammes de crème de coco, le jus d’un 1/2 citron, 1 mangue et des herbes aromatiques (moi j’ai choisi de la menthe et de l’origan, mais tout est possible), un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. C’est parti! Commencez par préchauffer le four à 200°, puis coupez les aubergines, préalablement lavées, en 2 dans le sens de la longueur sans les ébouter. Déposez-les dans un plat à gratin, quadrillez-les, badigeonnez-les d’huile d’olive, un peu de sel et hop au four pour environ 30 minutes. 
Pendant la cuisson des aubergines, taillez la mangue en petits cubes. Dans un bol, mélangez la crème de coco et le citron. Salez et poivrez. 
Lorsque les aubergines sont cuites, écrasez le centre avec une fourchette, déposez une bonne couche de crème citronnée, les mangues et enfin les herbes aromatiques. C’est déjà prêt! Vous allez vous régaler!