Financiers au citron vert
& saumon fumé

Vous êtes prêts pour le week-end? Cela tombe bien! J’ai une super recette à vous proposer pour ce week-end de canicule: Financiers au citron vert & Saumon fumé! Léger et goûteux! Bon… le passage au four est nécessaire pour les financiers, mais cela vaut vraiment la peine. A manger chaud ou froid! 
Pour cette recette, il vous faudra 3 grandes tranches de saumon fumé, 3 citrons verts, 10 centilitres de crème fraiche, des herbes fraiches (aneth, thym, basilic selon les goûts) et pour les financiers: 1 zeste de citron vert, 4 blancs d’oeufs, 50 grammes d’amandes en poudre, 80 grammes de parmesan, 20 grammes de farine, 60 grammes de beurre et une bonne cuillère à café de piment d’Espelette. C’est parti!

Commençons par les financiers: Faites fondre le beurre. Pendant ce temps, réunissez les amandes, la farine, le parmesan, 1 un zeste de citron vert, les blancs d’œufs et le piment d’Espelette. Ajoutez ensuite le beurre noisette. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et versez dans un moule à financiers. Et hop au four, préchauffez à 180 degrés, pour 15 minutes. 
Lorsque les financiers sont cuits, démoulez-les et decorez-les avec les lamelles de saumons, des tranches de citrons, une touche de crème et les herbes fraiches. 
Vous allez vous régalez les yeux et le ventre avec ce joli plat.