Linguines de concombre
aux myrtilles & huile verte

Ce soir, pour célébrer l’été et manger un peu léger, ce sera un plat tout vert: des linguines de concombre aux myrtilles & huile verte. Pour cette recette et pour 4 personnes, il vous faudra 1 grand concombre, 125 grammes de myrtilles, 125 grammes de tomates vertes, 1 citron vert, 1 bouquet de basilic, 6 brins de menthe poivrée et 20 centilitres d’huile d’olive.

Commencez par tailler le concombre en linguine soit avec une râpe spéciale, soit avec une mandoline. Puis préparez l’huile verte: réservez les plus jolies feuilles de menthe et du basilic pour la décoration. Placez toutes les autres feuilles avec l’huile d »olive et le jus du citron et mixez finement. Salez et poivrez. 
Il est déjà temps de dresser! Répartissez les linguines de concombre dans 4 assiettes creuses. Lavez et ajoutez et les myrtilles, ainsi que les tomates coupées en deux. Disposez les petites feuilles de menthe et de basilic. 
Pour terminer, émulsionnez l’huile verte et servez avec l’huile à part. Il est l’heure, c’est l’heure verte!