Cake aux nectarines 
& amandes

Il fait beau, il fait chaud et Véro s’est mise aux fourneaux pour préparer ce beau cake aux nectarines et aux amandes. Un régal qui semble me montrer que les pêches et les nectarines seront les fruits de mon été, puisque j’en mets partout. Mais pour revenir à ce cake, il est vraiment intéressant, car il a la gourmandise d’un financier avec la douce fraicheur des fruits compotées. Pour réaliser un cake pour 6 à 8 personnes, il vous faudra (sachez que je divise toutes les proportions par deux pour faire de plus petites portions et que cela fonctionne très bien): 400 grammes de nectarines, 4 cuillères à soupe de miel, 150 grammes de cassonade, 3 œufs, 150 grammes de 1/2 paquet de levure chimique, 150 grammes de beurre pommade et100 grammes d’amandes effilées. C’est parti! 
Commencez par nettoyer les nectarines et dénoyautez-les. Mettez-les dans une casserole avec le miel et portez à frémissement. Comptez 3 minutes de cuisson et retirez du feu. Laissez-les refroidir dans le sirop. 
Faites légèrement griller les amandes dans une poêle. 
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la cassonade, puis ajoutez la farine, la levure et le beurre pommade. Lorsque le mélange est bien lisse, ajoutez les amandes délicatement. 
Egouttez les fruits, coupez-les en quartier et tapissez le fond du moule préalablement beurré et fariné. Lorsque vous avez posé tous les fruits, versez le cake dessus. Et hop au four (préalablement chauffé) à 180 degrés pour 30 minutes en chaleur tournante et 15 minutes avec la grille du dessous uniquement pour la partie avec les fruits prennent bien et le démoulage devrait bien se passer. 
Avec un pinceau, nappez le cake avec le sirop restant et parsemez le reste des amandes! Il ne reste plus qu’à servir et à se régaler!