Cake au citron

Je vous souhaite d’être en vacances et de pouvoir prendre votre temps avec ce beau soleil qui semble enfin vouloir nous accompagner! Et quoi de mieux que de déguster un bon cake au citron pour bien débuter la journée ou encore caler les petits creux de 4 heures. Cette recette est particulièrement réussi, car le cake est très parfumé grâce aux zestes du citron et est recouvert d’un nappage réalisé avec le jus du citron qui le rend très gourmand et qui lui apporte beaucoup de peps. Une recette si réussie que j’ai eu de la peine à faire ma photo avant que ce cake ne soit terminé! C’est bien la meilleure critique que je puisse vous donner: nous nous sommes régalés!Pour ce cake, il vous faudra, 2 citrons, 3 œufs, 150 grammes de sucre, 80 grammes de mascarpone, 190 grammes de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 60 grammes de beurre et une pincée de sel. Pour le nappage, il vous faudra la pulpe du citron et le même poids en sucre.
Avant de commencer, préchauffez le four à 180°. Prélevez les zestes du citron et battez-les avec les œufs et le sucre. Lorsque le mélange est devenu mousseux, ajoutez le mascarpone et fouettez pour une obtenir une crème. Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez encore! Pour terminer, ajoutez le beurre fondu et le sel. Lorsque la pâte est bien lisse, elle est prête! Il ne reste plus qu’à la verser dans un moule beurré et à enfourner pour environ 1 heure.
Pendant que le cake gonfle, réalisons le nappage: Mixez la pulpe du citron avec le sucre et laissez cuire cette préparation pendant 10 minutes à feu moyen. Puis laissez refroidir le nappage. Lorsque le cake est prêt, démoulez le cake, laissez-le refroidir et le badigeonnez-le de nappage. Il n’est pas nécessaire d’utiliser toute la préparation: une bonne couche suffit! Allez, hop, c’est prêt: on sert et on se régale!