Saint-Jacques et Chou-fleur

Pour commencer la semaine du bon pied, je me suis inspirée d’une recette que j’ai trouvée dans le « Mieux Manger Toute L’Année 2021 » de Laurent Mariotte. J’aime bien ce livre qui donne des recettes faciles à réaliser avec des légumes de saison! Donc aujourd’hui, c’était St-Jacques et chou-fleur! Pour cette recette et pour 8 personnes, il vous faudra 3-4 St-Jacques par personne, 2 choux-fleurs, 5 cl de vinaigre blanc, 50 cl de crème liquide, 50 cl de lait entier, 1 pointe de curry et un peu d’huile olive.
Tout d’abord, nettoyez les St-Jacques sous un filet d’eau froide et disposez-les sur un linge propre pour qu’elles s’égouttent. Réservez au frais.Prélevez les fleurettes des choux-fleurs et conservez 4 petites fleurettes de coté pour la décoration. Blanchissez le chou-fleur dans de l’eau bouillante avec le vinaigre quelques minutes. Egouttez, puis faites-le cuire pendant 20 minutes dans le lait, la crème et le curry. Lorsque le temps est écoulé, égouttez le chou-fleur et réservez le jus de cuisson. Mixez le chou-fleur pour obtenir une belle purée. Rajoutez un peu de jus de cuisson pour assouplir la purée, si besoin. Réservez.
Il est temps de faire revenir les St-Jacques dans un peu d’huile d’olive. 3 minutes de chaque côté! Et hop, c’est prêt, il ne reste qu’à servir et à râper les fleurettes de chou-fleur crû pour la décoration! Un petit plat qui va plaire aux petits comme aux grands! Moi je me suis régalée en mangeant mes légumes!