Une nouvelle adresse à Zurich!

Restaurant « Neue Taverne »

Ce matin, je vous parle d’une adresse que j’avais notée dans mon petit carnet avant le confinement, quand ce restaurant a ouvert ses portes: Neue Taverne! J’ai donc profité d’un voyage à Zurich cette semaine pour aller le découvrir. Le concept est simple: il s’agit d’un restaurant qui propose des plats principalement végétariens. Il faut relever que les Suisses allemands sont bien meilleurs que les Romands pour ce qui concerne la cuisine végétariennes. De notre côté de la Suisse, j’ai souvent l’impression d’être uniquement devant un buffet d’accompagnements qui ne me stimule pas beaucoup à sortir de ma zone de confort carnivore. J’en profite donc autant que je peux quand je vais outre-Sarine. Je ne me suis donc organisée un petit lunch en accord avec moi-même sur la terrasse de Neue Taverne. A midi, la carte propose un choix réduit, environ 7 ou 8 plats – et une quinzaine en soirée. Ce jour-là, à la carte, il y avait une salade composée, un gaspacho de concombre avec sa burrata et ses tomates, un tartare de kanpyo, une courge japonaise, un plat à base de pommes de terre que j’ai zieuté sur la table d’à côté et qui avait l’air délicieux, un plat à base de carotte et un autre à base de tapioca. Personnellement, j’ai choisi un plat de poulet végétarien qui se présente comme sur la photo avec de la salade, des pickles et aussi des feuilles d’algues. Il suffit de faire le montage pour réaliser une sorte de sushis.
Concernant le poulet, c’est donc un élément végétarien qui a été développé par l’EPFZ. A ma grande surprise, le goût et la texture étaient parfaites. Et même si je pense qu’il vaut mieux manger un bon morceau de viande une fois de temps en temps plutôt qu’un substitut, l’expérience a été parfaitement réussie et je me suis régalée.
En tout cas, je peux déjà vous affirmer que je retourner dans ce restaurant lors d’un de mes prochains passages à Zurich.