Cake mangue – noix de coco

Hier soir, j’ai été invitée chez une amie pour aller regarder les Feux de Genève et je me suis portée volontaire pour le dessert. Même mes vacances sont terminées et que ma tête se met en mode rentrée, nous sommes en été et je voulais un gâteau aux saveurs estivales. J’ai donc choisi une nouvelle recette: un cake mangue – noix de coco. C’est toujours un peu téméraire de tenter une nouvelle recette pour une soirée, mais ma foi… j’aime essayer de nouvelles recettes et heureusement pour moi, ce gâteau a rencontré un joli succès.

Pour ce gâteau, il vous faudra:
– 1 mangue épluchée et coupée en cubes
– 3 œufs
– 150 grammes de sucre
– 100 grammes de farine
– 150 grammes d’huile de noix de coco
– 80 grammes de noix de coco râpée
– 1 sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine, la poudre à lever, le sucre vanillé, la noix de coco et l’huile. Une fois le mélange homogène, rajoutez la mangue. C’est tout! Versez le cake dans un moule bien beurré et hop au four pour 40-45 minutes dans un four préchauffé à 180 degré. Vous verrez, c’est un vrai petit délice! Léger et aux saveurs de l’été qui ne fera que prolonger les vacances, du moins dans votre tête!