Les saveurs du Pérou!

Restaurant Yakumanka
by Gaston Acurio

Cette semaine, je vous le dis, je me suis fait plaisir avec mes collègues en allant tester la nouveau restaurant péruvien du Mandarin Oriental: Le Yakumanka. Ce restaurant est dirigé par le chef César Bellido, jeune chef talentueux de 29 ans et disciple de Gaston Acurio. Et c’est donc la cuisine de ce dernier chef, super star au Pérou, que l’on déguste dans ce magnifique restaurant qui porte les couleurs de l’été et des vacances. Bon, disons-le tout de suite: la carte, c’est le boxon! Il y a certains plats à partager, d’autres pas… c’est pas forcément évident de savoir ce qu’on va manger, comment on va le manger et si on en aura assez! Du coup, il faut demander de l’aide et faire confiance au personnel du restaurant. Nous avons été conseillées par un colonel en chef qui nous a dit ce qu’il fallait prendre. Autant vous dire qu’on a filé droit, mais qu’on en a eu un petit peu trop. Donc écoutez, mais fiez-vous à votre instinct!Le Pérou, terre d’accueil, mêle dans sa cuisine de nombreuses inspirations comme celles de l’Italie ou du Japon! Mais attention, à ne pas utiliser l’expression « cuisine fusion », si vous ne voulez pas vous faire taper sur les doigts! La cuisine fusion, c’est pour ceux qui ne savent pas ce qu’ils font, dixit notre serveur! Nous voici averties! Cuisine péruvienne oblige, nous avons commencé avec un ceviche classique. Moi j’adore cela! Je me suis régalée: un vrai petit bonheur!Puis sont venus les nigiris de saumon! Des nigiris de saumon cuit avec une sauce au piment séché, selon la tradition des tomates séchées. C’était donc assaisonné, mais pas fort! Vraiment excellent!Nous avons poursuivi avec des coquilles Saint-Jacques nappées d’une sauce au parmesan. C’était très bon, mais comparé au reste, ce n’est pas le plat qui le plus retenu mon attention.Puis nous avons enchainés avec mon plat préféré: des brochettes de poulet et de bœuf grillé, presque fumées, sur une petite purée de pomme de terre. C’était incroyable et là… je n’avais pas tellement envie de partager! Mais… c’est le jeu! Et enfin nous avons partagé une chauffa tapadito, qui est un wok de riz aux légumes avec une tortilla de crevettes et de la sauce chifa. Le plat arrive beau comme sur la photo, mais il faut mélanger et partager. On s’est régalées et on a passé un super moment!Je vous recommande sincèrement ce restaurant. Moi, j’y retournerai sans hésiter! La cuisine est excellente, le cadre dépaysant et l’ambiance fort sympathique! Et tout était si instagrammable! Un pur bonheur pour bloggeuse!

Informations pratiques
Site Internet: https://www.mandarinoriental.fr/geneva/rhone-river/fine-dining/restaurants/yakumanka
Adresse: au Mandarin Oriental de Genève

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